BOLONHESA DE SOJA.

Ingredientes:
2 chicaras de soja fina.
2 cebolas grandes.
4 dentes de alho.
2 colheres de sopa de azeite.
6 colheres de sopa de molho de soja.
2 cenouras.
600ml de concentrado de tomate.
Sal.
Noz-moscada.
1 ramo de salsa.
Espaguete integral.

Modo de fazer.
Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume.
Pique a cebola e o alho bem fininhos e deixe alourar ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho. Escorra a água da soja através de um passador. Regue a soja com o molho de soja, e aguarde 2-3 minutos. Introduza a soja no molho de tomate e misture bem. Junte a cenoura em cubos pequenos. Adicione o sal e a noz moscada. Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos. Quando estiver pronto adicione a salsa muito picadinha, e tape novamente. Entretanto coze esparguete integral para acompanhar a soja.