BOMBOCADO DE CÔCO.

Ingredientes:
300g de coco fresco.
3 xícaras (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de leite.
3 colheres (sopa) de fubá.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de manteiga.
4 ovos.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Manteiga para untar a forma.

Modo de fazer.
Coloque o leite e os ovos no copo do liquidificador. Bata. Junte o açúcar, o fubá e a farinha. Bata novamente. Desligue. Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) e o fermento. Torne a bater. Desligue.
Despeje a mistura obtida em um recipiente e acrescente o coco ralado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.