BOMBOCADO DE MANDIOCA MOLHADINO COM CALDA.

Ingredientes:
1 kg de mandioca sem casca ralada.
2 e 1/2 xícaras de açúcar.
1 colher (café) de sal.
100 g de margarina.
4 ovos inteiros.
1 vidro de leite de coco.
100 g de coco ralado.
1 xícara de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Margarina e açúcar para untar.
Calda:
1 xícara de açúcar.
1/2 xícara de água.

Modo de fazer.
Rale a mandioca no ralo grosso, junte o açúcar, o côco ralado, a margarina, e o sal.
No liqüidificador, bata a farinha, o fermento, os ovos com leite de côco. Misture à massa de mandioca. Unte uma forma e polvilhe com açúcar e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, coloque a calda quente e desenforme frio.