BOUILLABAISSE.

Ingredientes:
5 colheres de (sopa) de vinho branco seco.
4 tomates sem pele e sem sementes.
½ quilo de camarão miúdo limpo.
4 colheres de (sopa) de azeite.
1 colher (café) de açafrão.
½ quilo de lula em rodelas.
½ quilo de garoupa.
½ quilo de badejo.
½ quilo de robalo.
2 litros de água.
1 dente de alho.
1 folha de louro.
1 galho de tomilho.
1 talo de alho-poró.
Salsinha picada.
Sal a gosto.
Pimenta a gosto.
2 cebolas.
1 cenoura.

Modo de fazer.
Refogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.