BRACCIOLA.

Ingredientes:
Para os bifes:
500 g de coxão duro cortado em bifes finos.
Sal e pimenta do reino a gosto.
3 dentes de alho amassados.
Recheio:
100 g de presunto cru em fatias.
100 g bacon em tiras torrado.
1 cebola em tiras.
1 cenoura cortada em tiras.
1 pimentão cortado em tiras.
Molho:
Azeite.
1 cebola picada.
1 colher (sobremesa) de alho picado.
1 talo de salsão picado.
1 cenoura picada.
1 lata de tomates pelados picados.
3 colheres (sopa) de molho de tomate pronto.
2 folhas de louro.
Pimenta calabresa seca ou pimenta dedo-de-moça a gosto.
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Tempere os bifes com sal, a pimenta do reino e o alho.
Recheie com 1 fatia de presunto, 1 fatia de bacon, 1 tira de cebola, 1 tira de cenoura e 1 tira de pimentão.Enrole e prenda com 1 palito de madeira.Frite as bracciolas no azeite até dourar.Junte a cebola, o alho, a cenoura e o salsão. Refogue bem.Acrescente o tomate, o molho, a folha de louro, o caldo de carne.Deixe cozinhar na pressão por mais ou menos 10 minutos.Acerte o sal e deixe apurar até a carne ficar macia. Sirva com purê de batatas.