BRACIOLA GIGANTE DE LAGARTO.

Ingredientes:
1 lagarto de 1 ½ kilo.
2 colheres de sopa de alho picado.
1 cebola grande picada.
1 folha de louro.
1 xícara de salsa picada.
1 xícara de cebolinha picada.
1 cerveja pequena.
Sal a gosto.
6 colheres de sopa de azeite.
1 garrafa pequena de cerveja preta.
2 colheres de sopa de extrato de tomate.
Recheio:
1 pacote de bacon em fatias picado.
150 gramas de queijo parmesão ralado.
1 colher de sopa de alho picado.
250 gramas de linguiça calabresa sem pele.
1 cebola picada.
2 colheres de sopa de farinha de rosca.

Modo de fazer.
Abra o lagarto em um bife grande com uma faca bem amolada. Tempere com o alho e o sal. Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio. Coloque sobre o bife de lagarto, enrole como rocambole, e amarre com barbante fazendo um rolo bem firme. Misture a cerveja, a salsa, a cebolinha, a cebola e o louro e despeje sobre o rocambole, deixando por 4 horas na geladeira para ficar bem temperado. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e frite o rocambole de todos os lados. Junte a marinada, a malzbier e o extrato de tomate. Feche a panela e cozinhe na pressão por 35 minutos. Sirva quente, fatiado e com o molho.