BRIGADEIRO CARAMELIZADO.

Ingredientes:
1 lata de leite condensado.
½ xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como farinha.
3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
½ colher (sopa) de manteiga.
Mais manteiga para untar a vasilha que irá colocar o brigadeiro e as mãos.
Para a calda:
1 ¼ xícara (chá) de água.
500 g de açúcar.
½ colher (café) de cremor tártaro.
¼ xícara (chá) de vinagre.

Modo de fazer.
Numa panela, misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o chocolate em pó e a manteiga. Mexa até dissolver bem o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo por mais ou menos 10 min. Unte um prato com manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções da massa (1 colher de chá de massa). Leve ao freezer por, no mínimo, 4h.
Para a calda:
Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro. Leve ao fogo médio, sem mexer. Quando ferver, junte o vinagre. Deixe até obter uma calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo).
Para a montagem:
Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma superfície ou prato untada com manteiga. Dica: Passe os brigadeiros na calda até 6h antes de serem servidos para não melarem.