BRIGADEIRO DE CENOURA COM LEITE EM PÓ.

Ingredientes:
1 cenoura média ralada.
1 xícara (chá) de água.
1 e ½ xícara de leite em pó.
2 colheres (sopa) de amido de milho..
½ xícara (chá) de açucar.
½ xícara (chá) de coco ralado.
1 colher (sopa) de manteiga.
Leite em pó ou chocolate branco para cobertura.

Modo de fazer.
No copo do liquidificador coloque a água e o leite em pó. Bata. Desligue. Adicione a cenoura ralada e o açucar. Bata novamente. Junte o amido e o coco ralado e torne a bater. A seguir, coloque a mistura em uma panela e cozinhe até ferver. Adicione a manteiga e continue cozinhando até desgrudar da panela. Desligue. Despeje em um recipiente untado com manteiga. Deixe de um dia para outro, ou até esfriar e dar ponto de enrolar. Unte as mãos com manteiga e enrole pequenas porções. Passe pelo leite em pó ou chocolate derretido.