CAÇÃO AO FORNO

Ingredientes:
1 quilo de cação de carne clara e em postas.
1 xícara de vinagre diluído em 1 litro de água.
1 copo de vinho branco.
Salsinha e cebolinha picadas.
Colheradas de manteiga.
Gengibre ralado (opcional).
Suco de 1 limão.
1 cebola picada.
Sal.

Modo de fazer.
O cação deve estar cortado em postas de cerca de 1 cm de espessura.
Deixar aproximadamente ¼ hora na mistura de água com vinagre para tirar o possível cheiro forte da carne. Retirado do molho, deixar escorrer por alguns minutos. Temperar com sal, a cebola, a salsinha e a cebolinha. Arrumar as postas de peixe numa forma refratária, derramando sobre elas o suco de limão, o vinho branco e um pouco de água (sem cobrir completamente as postas). Se for peixe descongelado, é aconselhável colocar menos água ainda. Por cima das postas, distribuir algumas colheradas de manteiga. (Se usar o gengibre, polvilhar com ele por último). Deixar cerca de ½ hora no forno, até dourar ligeiramente.