CAÇÃO AO GENGIBRE

Ingredientes:
10 postas de cação.
02 cebolas picadas.
01 xícara (café) de azeite de dendê.
01 xícara (chá) de azeite de oliva.
03 tomates picados sem sementes.
04 dentes de alho.
Suco de 01 limão.
1/2 raiz de gengibre picadinha.
Sal a gosto.
01 pitada de corante.
01 molho de coentro para o pirão.
Farinha de rosca para o pirão.

Modo de fazer.
Tempere o peixe com o suco do limão e sal e reserve por 20 minutos.
Em uma panela coloque o azeite de oliva e o dendê e frite a cebola o alho e o gengibre, até ficar dourado, acrescente o tomate e deixe ferver. Coloque o peixe e tampe até que cozinhe. Não coloque água, pois o já tem o bastante. Quando estiver cozido, retire uma posta do peixe, amasse até virar uma papa. Em outra panela, faça um pirão com a papa, o restante da cebola, do tomate e acrescente o coentro, quando ferver desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca aos poucos até virar o pirão. Sirva em panela de pedra acompanhado de arroz branco.