CAÇAROLA DE ARROZ E BRÓCOLIS.

Ingredientes:
2 cebolas picadas.
200 g de champignon picado.
4 xícaras (chá) de água fervente.
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado.
Raspas de 1 limão.
1/2 colher (chá) de estragão seco.
Sal a gosto.
1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco).
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco.
Suco de 1/2 limão.
Sal e pimenta vermelha picada a gost.o
4 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho picados.
1 brócolis japonês cozido e picado.
300 g de presunto fatiado e cortado em cubinhos.
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Molho branco:
2 colheres (sopa) de margarina.
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
250 ml de leite.
Sal a gosto.
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
1/2 tablete de caldo de galinha.
1 copo (tipo americano) de requeijão.

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio, coloque 2 cebolas picadas, 200 g de champignon picado, 4 xícaras (chá) de água fervente, 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado e lavado, raspas de 1 limão, 1/2 colher (chá) de estragão seco e sal a gosto.
Abaixe bem o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 min. Tire do fogo e deixe descansar por 5 min, com tampa, até o arroz ficar quase pronto (úmido). Numa tigela, misture 1 xícara (chá) de coalhada seca (ou molho branco), 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco, suco de 1/2 limão, sal e pimenta vermelha picada a gosto. Reserve. Numa frigideira com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 2 dentes de alho picados. Junte 1 brócolis japonês cozido e picado e sal a gosto. Reserve. Num refratário oval (23 cm x 32 cm) untado com manteiga, faça as seguintes camadas: presunto fatiado e cortado em cubinhos, brócolis japonês já refogado, arroz cozido. Despeje por cima a mistura de coalhada e salpique 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 15 min.
Molho branco:
Numa panela em fogo médio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina, acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Adicione 250 ml de leite temperado com sal a gosto, 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1/2 tablete de caldo de galinha. Deixe engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma batedeira e junte 1 copo (tipo americano) de requeijão e bata até ficar homogêneo.