CALDEIRADA DE CAMARÃO.

Ingredientes:
1 1/2 kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem as pernas e sem as cabeças. Reserve as cabeças para fazer um caldo com 1 litro de água.
2 dentes de alho descascados e amassados.
3 tomates sem pele e sem sementes picados.
2 cebolas médias picadas.
1 pimentão verde sem sementes picado.
1 maço de cheiro verde picado (salsa, cebolinha e coentro).
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate.
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva.
Caldo de 1 limão.
1/2 xícara (chá) de creme de leite.
1/2 xícara (chá) de leite de côco.
1 litro de água fervente.
Sal a gosto.
Para o pirão:
1 xícara (chá) de farinha branca de mandioca peneirada umedecida com água.
1 litro do caldo do cozimento.
1 colher (sopa) de manteiga.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Bata as cabeças dos camarões no liquidificador com 1 litro de água.Coe e reserve.Faça um refogado com camarão, alho, tomates, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate e caldo do limão.Junte o caldo reservado e deixe cozinhar por 5 min.Retire a metade e coloque em outra panela para fazer o pirão.Adicione creme de leite e leite de côco.Cozinhe em fogo baixo por mais 1 min.
Para o pirão:
Misture a farinha ao caldo com manteiga e sal. Se necessário, mexa até engrossar .