CALDEIRADA DE MEXILHÕES.

Ingredientes:
1 xícara (café) de vinho Madeira.
1 xícara (café) de azeite.
60 gramas de margarina.
1 raminho de salsa picada.
2 kilos de mexilhões.
Pimenta-do-reino.
Suco de 1 limão.
3 tomates.
2 cebolas.
Sal.

Modo de fazer.
Limpar os mexilhões esfregando-os com uma escova.
Em uma panela com azeite e margarina refogar as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços, o vinho da Madeira e a pimenta-do-reino. Quando tudo estiver bem refogado, juntar os mexilhões e, quando estes abrirem, retirar a concha vazia e regar com o suco do limão. Colocar em uma travessa juntamente com o seu molho e servir.