CALDEIRADA DE SARDINHAS.

Ingredientes:
800 gramas sardinhas.
6 colheres de sopa azeite.
2 pimentas malaguetas.
1 pimentão vermelho.
Sal e colorau à gosto.
1 pimentão verde.
1 folha de louro.
4 dentes de alho.
1 ramo salsa.
6 batatas.
4 cebolas.
3 tomates.
Colorau.

Modo de fazer.
Lavar as sardinhas, escamar e retirar as guelras.
As tripas e a cabeça. Temperar ligeiramente com sal. Numa panela com fundo espesso, dispor em camadas as cebolas e batatas já cortadas em rodelas, os tomates e os alhos esmagados e os pimentões em tiras. Temperar cada camada com um pouco de colorau e sal. Juntar a malagueta, o ramo de salsa e folha de louro, atados. Finalmente, colocar por cima as sardinhas. Regar com azeite. Tampar a panela e levar ao fogo médio até as sardinhas amolecerem. Servir de imediato, acompanhando com fatias de pão torrado no prato.