CALDINHO DE CAMARÃO ESPECIAL.

Ingredientes:
500 g de camarões médios limpos.
Pimenta-do-reino.
Sal.
Cebolinha a gosto.
Coentro a gosto.
Salsinha a gosto.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2 xícaras de leite de coco.
5 xícaras de caldo de camarão.
2 dentes de alho picados.
6 tomates picados sem sementes.
1 pimentão verde pequeno picado.
1 xícara de cebola picada.

Modo de fazer.
Aqueça o azeite em uma panela e acrescente o alho, pimentão e a cebola. Refogue até que a cebola fique macia e adicione metade dos camarões temperados com sal e pimenta-do-reino. Refogue por 2 minutos e acrescente os tomates, refogue por mais um minuto e regue com o caldo. Cozinhe por cerca de 15 minutos retire do fogo e bata no liquidificador. Coloque novamente na panela e adicione o leite de coco, salsinha, cebolinha e, se gostar, um pouco de coentro. Ferva por mais 6 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto. Tempere os camarões restantes e refogue em um pouco de azeite. Quando estiverem cozidos, retire do fogo e reserve. Distribua os camarões refogados em canequinhas individuais e cubra com o caldinho bem quente. Salpique com mais cebolinha e salsinha.