CALDINHO DE PEIXE.

Ingredientes:
1kg de retalhos de peixe (espinhas, cabeças sem as guelras, pele).
Cenoura.
Cebola.
Salsão.
Alho poró.
2 ramos de salsa.
Sal.

Modo de fazer.
Coloque numa panela 2 litros de água fria, junte os retalhos de peixe e leve lentamente à fervura. Tire sempre a espuma da superfície e acrescente os legumes, a slasa e um pouco de sal. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos e passe em coador fino.
Utilize este caldo junto com vinho branco no preparo de peixes e molhos.