CALDO BÁSICO DE GALINHA.

Ingredientes:
1 galinha ou frango.
7 fatias de gengibre.
10 grãos de pimenta-do-reino.
1 cebola pequena.
1 pé de cebolinha cortado em 3 pedaços.

Modo de fazer.
Coloque a galinha numa panela com 4 litros de água quente e afervente-a por 3 minutos. Depois disso, retire a ave da panela (mantenha-a no fogo). Corte a galinha em pedaços grandes e retorne-os à panela. Adicione o gengibre, os grãos de pimenta, a cebola e a cebolinha. Cozinhe em fogo brando por 1h30min. Coe o caldo em um pano e deixe esfriar. Guarde num recipiente bem fechado e congele, ou conserve na geladeira.