CALDO DE ERVILHAS E VAGENS.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite.
2 colheres (sopa) de cebola picada.
600g de ervilhas congeladas.
1litro de água fervendo.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2 cravos-da-índia.
12 vagens macarrão.
150ml de creme de leite fresco.
2 colheres (sopa) de hortelã picada.

Modo de fazer.
Doure a cebola no azeite, cozinhando lentamente, em fogo baixo. Na seqüência, junte as ervilhas e a água e tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que as ervilhas estejam bem macias. Bata no liquidificador e coe.Coloque em uma tigela e leve à geladeira. Se depois de frio, o caldo estiver muito grosso, use água filtrada gelada para diluir. Enquanto isto, ferva água em outra panela, temperando com sal e os cravos-da-índia. Adicione as vagens e cozinhe por 5 minutos. Escorra e corte em pedacinhos. Reserve. Bata o creme de leite até ficar com a consistência de chantilly. Misture com a hortelã. Reserve. Sirva o caldo em quatro pratos: coloque os pedaços de vagem por cima, finalizando com uma colherada de creme de hortelã bem no centro.