CALDO DE PIRANHA.

Ingredientes:
2 kg de piranha (cerca de 10 piranhas).
3 dentes de alho amassados.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
1 colher (sopa) de vinagre.
Sal e pimenta a gosto.
1/2 xícara de óleo.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 tomates grandes sem pele e sementes, picados.
1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras.
1 cebola média picada.
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.
2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de fazer.
Limpe, remova as escamas, corte as piranhas em pedaços grandes, coloque em uma tigela, tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas. Em uma panela grande, coloque a 1/2 xícara de óleo, aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas, refogue por alguns minutos, encha a panela com água fervente até a metade, tampe, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as piranhas ficarem macias, tire do fogo, coe o caldo e reserve. Elimine cuidadosamente todas as espinhas das piranhas. No liquidificador, coloque a carne de piranha, o caldo coado, bata até obter uma mistura cremosa e reserve. Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte tomates, pimentão, cebola, refogue até ficarem bem macios, acrescente o caldo de piranha, cebolinha, coentro, misture e deixe ficar bem quente. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa, acompanhado de molho de pimenta malagueta.