CALDO REFRESCANTE DE VERÃO.

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de água de coco.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água.
1 dente de alho esmagado.
1/2 abacate médio maduro.
1/2 abacate médio maduro picado.
1 xícara (chá) de erva-doce (funcho) bem picadinha.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 xícara (chá) de morangos frescos bem picados.
1 tomate verde picado com casca e semente.
Ovos de codorna cozidos (opcional).
1 xícara (chá) de coco fresco ralado em ralo grosso.
Sementes de gergelim torradas.

Modo de fazer.
Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate.
Bata bem. Reserve. Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva-doce, sal e pimenta-do-reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente. Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas. Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.