CALDO VERDE LIGHT.

Ingredientes:
1 maço de couve.
400g de músculo ou coxão duro sem gordura.
3 batatas inteiras descascadas.
2 cubos de caldo de legumes.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
2 litros de água.
1 colher (sopa) de sal.
1 pimenta malagueta picada.
1 colher (sopa) de azeite.

Modo de fazer.
Ferva a água e adicione os caldos de legumes e o sal. A parte, coloque as batatas para cozinhar. Quando estiverem cozidas, esprema-as e junte o caldo a elas.
Enquanto isso, enrole as folhas de couve sem talo, corte o mais fino possível e deixe a couve descansar por 10 minutos em uma tigela com água fria. Na panela que preparou o caldo, adicione o azeite, deixe aquecer e acrescente a cebola e o alho. Frite bem. Coloque o caldo com a batatas de volta na panela. Escorra a couve, coloque na panela junto com o caldo e deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida jogue a carne refogada. Sirva bem quente.