CALZONE DE CALABREZA COM QUEIJO.

Ingredientes:
Massa:
1 disco de massa básica de pizza sem pré-assar.
Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola picada.
3 dentes de alho amassados.
Pimenta vermelha a gosto.
Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
1 lata de molho de tomate.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado.
Sal a gosto.
250 g de queijo cremoso.
Orégano a gosto.
2 gemas para pincelar.
Queijo parmesão ralado a gosto.
Massa Básica de Pizza:
1 1/2 xícara (chá) de água morna.
1/2 xícara (chá) de leite morno.
2 tabletes de fermento biológico para pão.
1 pitada de sal.
1 pitada de açúcar.
1/2 colher (sopa) de óleo.
650 g de farinha de trigo.
Cozinhar o Frango:
3 colheres (sopa) de azeite.
1/2 kg de peito de frango.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
Pimenta-dedo-de-moça picada a gosto.
Ervas (1 galho de cada: alecrim, sálvia, tomilho, manjerona).
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água quente (para cozinhar o frango).
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Recheio:
Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão). Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Mexa vigorosamente. Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados. Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo. Acerte o sal e deixe esfriar.
Montagem do Calzone:
Numa forma para pizzas número 35, untada e enfarinhada, coloque 1 disco de pizza. Espalhe o recheio frio na metade do disco aberto. Cubra com 250 g de queijo cremoso. Feche a massa como um pastel, pincele as gemas e polvilhe queijo parmesão a gosto. Asse em forno médio pré-aquecido (170ºC) e deixe de 25 a 30 min.
Massa Básica de Pizza:
Numa travessa, misture 1 1/2 xícara (chá) de água morna, 1/2 xícara (chá) de leite morno e 2 tabletes de fermento biológico para pão. Junte 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar e 1/2 colher (sopa) de óleo. Coloque 650 g de farinha de trigo aos poucos e mexa até formar uma massa uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 min. Abra as massas como discos de pizzas e as coloque em uma forma untada e enfarinhada e espalhe o recheio escolhido.
Cozinhar o Frango:
Refogue no azeite o frango, a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Acrescente as ervas, junte o caldo de galinha aos poucos. Acerte o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 30 min em fogo médio.