CAMARÃO AO CURRY COM CHUTNEY DE FRUTAS.

Ingredientes:
50 ml de vinho branco.
30 gr de cebola picada(s).
10 ml de azeite de oliva.
1 gr de pimenta-do-reino branca.
400 ml de creme de leite fresco.
2 colher(es) (chá) de curry.
30 unidade(s) de camarão rosa.
Molho:
1/2 manga.
100 gr de morang.o
100 gr de figo.
15 gr de gengibre.
1 cebola.
1 pimenta dedo-de-moça pequena(s).
10 Pimenta da jamaica.
20 cardamomo.
40 ml de vinagre branco.
100 gr de açúcar.
4 gr de sal.
Pimenta-do-reino branca.
5 ml de tabasco.

Modo de fazer.
Salteie os camarões com o azeite de oliva e a cebola. Deixe fritar por 2 minutos. Adicione vinho branco, agregue o curry, deixando ferver. Adicione creme de leite, sal e pimenta do reino. Retire os camarões e deixe reduzir o molho. Bater o molho no liquidificador e recoloque os camarões.
Molho:
Faça um caramelo. Adicione a cebola cortada em tiras junte o vinagre e deixe ferver. Agregue os outros ingredientes e as frutas em cubos. Acrescente a pimenta da jamaica, a pimenta de tabasco , a pimenta do reino, a pimenta vermelha, o cardamomo, o sal e o gengibre.