CAMARÃO AO GENGIBRE COM MIX DE FOLHAS VERDES E VINAGRETE.

Ingredientes:
Camarão VG - 4 unidades.
Sal - à gosto.
Pimenta em grão - à gosto.
Gengibre - 10 g.
Limão Siciliano - 1 unidade.
Azeite - à gosto.
Açúcar - 1 colher de chá.
Cenoura - 50 g.
Coentro - à gosto.
Alho - 1 dente.
Pimentão Vermelho - 1/2 unidade.
Mix de folhas (alface, alface frisé, agrião e alface roxa).

Modo de fazer.
Descascar e limpar os camarões. Temperar com sal. Em uma folha de alumínio colocar os camarões com rodelas de gengibre e fazer um envelope para que assem no próprio vapor. Levar ao forno médio por 10 minutos ou até que os camarões estejam tenros e rosados. Levar ao refrigerador.
Vinagrete:
Descascar e cortar a cenoura e o alho em Brunoise. Retirar a casca do pimentão e cortá-lo da mesma forma. Espremer o suco do limão siciliano e adicionar ao azeite, homogeneizando a mistura com o foie. Adicionar os legumes e temperar à gosto com o açúcar, o sal e a pimenta em grão moída.
Montagem do Prato:
Colocar o mix de folhas devidamente higienizado no fundo do prato e os camarões resfriados em cima. Regar com vinagrete. Enfeitar com uma flor comestível.