CAMARÃO COM CREME DE CENOURA E AMEIXA FRESCA.

Ingredientes:
12 camarões grandes.
1 cenoura média cortada em pedaços pequenos.
6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro.
1 pitada de noz-moscada em pó.
1/2 maço médio de salsinha.
10 colheres (sopa) de azeite de oliva.
4 ameixas frescas partidas ao meio.
1 colher (chá) de açúcar.
2 colheres (sopa) de manteiga.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Lave os camarões cuidadosamente e mantenha as cascas e as cabeças. Reserve. Numa tigela refratária, coloque a cenoura, 4 colheres (sopa) de água e cubra com papel-manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 3 minutos, ou até a cenoura ficar macia. Retire do forno e bata no processador com o creme de leite, a noz-moscada e o sal.
Reserve. Lave a salsinha, seque, elimine somente os talos mais duros e disponha numa tigela refratária. Leve ao forno de microondas, na potência média, por 2 minutos. Retire do forno, bata no processador com 8 colheres (sopa) de azeite de oliva por 2 minutos. Passe a mistura por uma peneira de malha fina e reserve. Disponha as ameixas numa assadeira refratária com a parte interna voltada para cima. Polvilhe o açúcar e, sobre cada metade, coloque um pedaço de manteiga. Leve ao forno de microondas, na potência baixa, por 2 segundos. Retire do forno e reserve. Pincele os camarões com o azeite de oliva restante e coloque numa assadeira refratária. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 4 minutos. Na metade do tempo, vire os camarões de lado. Retire do forno e sirva com o creme de cenoura e a ameixa. Finalize com o azeite de salsinha.