CAMARÃO COM FAROFA DE TAPIOCA E BANANA.

Ingredientes:
20 camarões grandes inteiros.
3 colheres (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de azeite de oliva.
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto.
Farofa de tapioca.
5 colheres (sopa) de tapioca.
1 xícara (chá) de óleo para fritar.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2 bananas-nanicas médias sem casca cortadas em rodelas.
1 cebola média cortada em pedaços pequenos.
Folhas de 1/2 maço pequeno de salsinhas picadas.
Sal a gosto.
Folhas de bananeira.

Modo de fazer.
Numa frigideira, aqueça a manteiga com o azeite de oliva, acrescente o camarão e refogue, salteando de vez em quando, até mudar de cor (se preferir, elimine as cascas e as cabeças dos camarões e retire a parte escura do dorso, antes de refogar).
Tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo. Reserve. Farofa de tapioca: coloque pequenas porções de tapioca numa panela com o óleo bem quente. Assim que ficar crocante, retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel. Reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela, acrescente as rodelas de banana e deixe dourar. Retire as bananas e reserve. Na mesma panela, adicione o azeite de oliva restante e a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a tapioca frita, a banana, a salsinha e o sal e misture. Retire do fogo. Forre os pratos com as folha de bananeira, disponha a farofa de banana, coloque os camarões salteados por cima e decore com folhas de salsinha.