CAMARÃO EMPANADO NO CÔCO COM MOLHO DE LARANJA.

Ingredientes:
1 kg de camarões grandes.
1 pitada de pimenta caiena em pó.
2 ovos.
1 xícara (chá) de coco ralado seco.
2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar.
Sal a gosto.
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 xícara (chá) de geléia de laranja.
1 colher (sopa) de vinagre de maçã.

Modo de fazer.
Limpe os camarões mantendo apenas os rabinhos, retire o fio escuro do dorso, lave-o e tempere com sal e pimenta-caiena.
Bata os ovos num prato fundo, passe os camarões e, em seguida, empane no coco ralado. Aqueça o óleo numa frigideira grande e frite os camarões, aos poucos, por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Repita a operação até terminar de fritar todos os camarões.
Molho:
Em outra panela, leve ao fogo o azeite, a geléia e o vinagre, até ferver.
Retire do fogo, despeje num pote pequeno e sirva com os camarões, acompanhado de salada verde.