CANELONE DE ABÓBRINHA.

Ingredientes:
1 abobrinha tamanho médio.
140 g de ricota de castanha do Pará.
20 g de tomate seco.
5 folhas de manjericão picado.
5 g de salsinha.
1 limão - caldo a gosto.
Sal a gosto.
Azeite a gosto.
Pimenta a gosto.
Molho de manjericão (manjericão, azeite, sal e limão).

Modo de fazer.
Ricota:
Após um dia de molho em água, passar as castanhas pelo processador, até formar uma massa como a ricota.
Canelone:
Lave bem a abobrinha e corte em tiras bem finas. Misture a ricota de castanha do Pará com o tomate seco, o manjericão picado e a salsinha. Tempere com sal, limão, azeite e pimenta a gosto.
Montagem:
Rechear as tiras de abobrinha enrolando como canelones. Regar com azeite e molho de manjericão a gosto. Enfeitar o prato com folha de manjericão fresca.