CANELONE DE CALABREZA.

Ingredientes:
1 receita de massa de canelone caseira.
Recheio:
1kg de lingüiça calabresa moída.
1 cebola picada.
1/2 xícara (chá) de salsa picada.
Molho:
1 caixa de molho bechamel pronto.
1 caixa de molho de tomate pronto.
200g de queijo mussarela ralado.
Massa Caseira de Canelone:
1kg de farinha de trigo.
8 ovos.
5 litros de água.
1 colher (chá) de sal.
3 colheres (sopa) de óleo.
Farinha para enfarinhar a superfície.

Modo de fazer.
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve. Prepare a massa como a de canelone caseiro. Depois de cozidas as massas, recheie com a mistura reservada e enrole como rocambole. Coloque em um refratário, um ao lado do outro. No liqüidificador, bata os ingredientes do molho e espalhe sobre os canelones. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Retire do forno e sirva a seguir.
Massa Caseira:
Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm. Corte a massa em retângulos de 10cm x 15cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro. Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque de 3 a 4 retângulos de massa para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água e utilize.