CANELONE DE OMELETE.

Ingredientes:
4 ovos.
60 ml de leite.
Sal temperado a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Ervas picadas (1 colher (café) de salsinha e 1 colher (café) de orégano).
Montagem:
Discos de omelete.
Recheio.
Cobertura.

Sugestão de Recheios:


Salsichas em Tiras:
2 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho amassados.
1 cebola picada.
Tomilho, orégano a gosto.
Cheiro verde picado a gosto.
400 g de salsichas cortadas em tiras finas.
2 tomates sem pele e sem sementes picados.
1 lata de molho de tomate.
Sal temperado a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Cobertura dos Canelones Recheados com Salsicha:
1 xícara (chá) de queijo cottage.
1 xícara (chá) de queijo cheddar cremoso.
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
Recheio de Legumes Crocantes:
1 Abobrinha cortada em tiras cozida no vapor (deixar o crocante).
1 cenoura cortada em tiras cozida no vapor (deixar crocante).
1 vagem cortada em tiras cozida no vapor (deixar crocante).
1 tomate cortado em tiras finas.
Temperar os Legumes:
Azeite a gosto
Cebola ralada a gosto.
Alho amassado a gosto.
Pimenta do reino a gosto.
Sal a gosto.
Cobertura para os Canelones Recheados com Legumes:
3 colheres (sopa) de ricota
1 colher (sopa) de queijo parmesão.
1 colher (sobremesa) de queijo gorgonzola.
1 pote de iogurte natural (200g).
4 colheres (sopa) de creme de leite de lata sem soro.
1/2 cebola ralada e espremida no pano.
1 pitada de noz moscada.
1 colher (chá) de alho amassado.
Sal temperado.
1 pitada de pimenta calabresa sec.a
Pimenta do reino branca.
Tomilho fresco a gosto.
1 colher (chá) de vinagre branco.
1 xícara (chá) de azeite.

Modo de fazer.
Omelete:
Bata os ovos, misture o leite, o sal, a pimenta e as ervas. Numa frigideira anti-aderente pequena (14 cm de diâmetro), faça as omeletes colocando a mistura de ovos aos poucos. Reserve.
Montagem:
Em cada disco de omelete, espalhe as tiras de salsicha de comprido na metade do disco (o equivalente a 1 colher (sopa de mãe), enrole, coloque num refratário e despeje a cobertura.
Salsichas:
Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, o tomilho, o orégano, o cheiro verde, junte as salsichas e os tomates e refogue por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, o sal e a pimenta, cozinhe por mais 10 minutos.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo por 15 minutos ou até engrossar.

Sugestão de Recheio:

Tempere os legumes cozidos separadamente. Recheie os discos de omelete, enrole, coloque num refratário, cubra com a creme de ricota temperada. Obs: A cobertura de ricota para os canelones de legumes não vai ao forno. Misture a ricota com os queijos,o iogurte, o creme de leite e os temperos.
Montagem Final:
Coloque os canelones num refratário, despeje a cobertura de queijos e leve ao forno para aquecer.