CANJA TRADICIONAL.

Ingredientes:
1 frango médio em pedaços.
1 cenoura média picada.
1 cebola média picada.
1 maço médio de salsinha amarrado.
3 talos de salsão picado.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2 xícaras (chá) de cebola ralada.
2 xícaras (chá) de cenoura ralada.
2 tomates médios sem pele e sem sementes.
3 colheres (sopa) de manjericão picado.
1/2 xícara (chá) de arroz lavado.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão.
Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescente o frango e refogue mais um pouco. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozimento.