CANUDINHO DE CÔCO.

Ingredientes:
Massa:
170 gr de farinha de trigo peneirada.
01 ovo pequeno.
05 ml de pinga.
1/2 colher (sopa) de gordura vegetal.
Sal.
Recheio:
01 côco.
04 gemas.
300 gr de açúcar.
450 ml de água.
01 colher (chá) de baunilha.

Modo de fazer.
Massa:
Faça uma cova no centro da farinha e coloque o ovo, a pinga e a gordura vegetal. Misture tudo e vá amassando com salmoura fria uma massa uniforme não muito dura. Faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar, por 1 hora. Abra a massa e corte em tiras de 2 cm de largura. Enrole as tiras em torno da forma, previamente untada com a gordura, apertando nas emendas. Frite em bastante gordura quente, mexendo a panela para que dourem por igual. Coloque num escorredor até estarem bem secos. Pouco antes de servir, recheie os canudinhos.
Recheio:
Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio brando. Deixe esfriar. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte o coco e leve ao fogo até soltar da panela. Só recheie os canudinhos quando o doce estiver bem frio.