CAPONATA CAPRESE.

Ingredientes:
2 berinjelas.
4 abobrinhas.
3 tomates.
2 bolas de mussarela fresca.
Verdes variados.
Molho de mostarda.
Azeite.
Sal e pimenta.
Alho picado.
Manjericão em folhas grandes.

Modo de fazer.
Fatiar as berinjelas e as abobrinhas e temperar com sal. Colocar num escorredor e reservar.
Fatiar o tomate fino e a mussarela. Misturar o alho com azeite e pimenta do reino e pincelar as fatias de abobrinha e berinjela. Grelhar na temperatura 150°C na salamandra até começar a dourar. Virar e repetir o processo. Tomar cuidado para não queimar as pontas, senão fica amargo (por isso usamos a temperatura baixa da salamandra) Coloque um tufo de salada verde no centro e temperar com molho de mostarda.