CAPUCCINO DE TOMATE.

Ingredientes:
50 g de manteiga sem sal.
1 cebola média picada.
3 dentes de alho picados.
10 tomates vermelhos , firmes, sem pele e cortados em cubos.
1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água).
100 g de extrato de tomate.
100 g de arroz cozido.
100 ml de creme de leite fresco.
2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e cortados em cubos.
Folhas de manjericão.
100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.

Modo de fazer.
Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
Junte os tomates vermelhos , firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos. Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco. Cozinhe por 10 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida). Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.