CARNE A VINAGRETE.

Ingredientes:
1 kg de músculo.
3 dentes de alho picados.
2 cebolas em rodelas.
1 folha de louro picada.
2 tomates em cubinhos.
1/2 pimentão verde em cubinhos.
1/2 pimentão amarelo em cubinhos.
1/2 pimentão vermelho em cubinhos.
1 ramo de manjericão.
2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado.
1 abacate pequeno.
1 colher (chá) de suco de limão.
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Ponha em uma panela de pressão a carne, 1 dente de alho e metade da cebola, o louro e o sal. Cubra com água morna e cozinhe por 45 minutos aproximadamente depois de pegar pressão, ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água. Escorra e deixe esfriar. Corte a carne em tiras finas e junte a cebola restante, o tomate, os pimentões, o manjericão e o cheiro-verde. Mexa delicadamente e reserve coberto na geladeira.
Molho:
No liquidificador bata o abacate, o alho, o suco de limão e o azeite até formar um creme. Tempere com o sal e a pimenta e bata apenas para incorporá-los. Sirva a salada com o molho de abacate à parte.