CARNE ASSADA AO MOLHO FERRUGEM.

Ingredientes:
3 kg de alcatra.
100 g de bacon em cubos.
4 dentes de alho amassados.
1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino.
Sal a gosto.
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 copo (americano) de vinho branco seco.
1/2 copo (americano) de vinagre.
Suco de 1 limão.
1 cebola em rodelas.
1 pimentão vermelho cortado em tiras.
2 tomates picados.
1 folha de louro.
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
2 colheres (sopa) de banha.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 colheres (sopa) de manteiga.
1/2 copo (americano) de água.

Modo de fazer.
Fure a carne com a ponta da faca e nos furos ponha o bacon.
Tempere com o alho, a pimenta e o sal. Faça uma vinha-d'alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão. Junte a cebola, o pimentão, o tomate, o louro e metade do cheiro-verde. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas. Numa panela, leve ao fogo a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida. Junte a vinha-d?alhos e a água quente. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar. Se necessário, adicione mais água aos poucos. Sirva com salada.