CARNE COM TOMATE SECO E AZEITONA.

Ingredientes:
1 peça de miolo de alcatra de 1 kg.
1/2 copo (americano) de vinho tinto.
2 cebolas picadas.
5 dentes de alho picados.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.
1/2 xícara (chá) de alecrim.
1 xícara (chá) de óleo.
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço.
1/2 xícara (chá) de tomate seco picado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Misture o vinho com a cebola, o alho, a cebolinha, o alecrim, o sal e a pimenta. Ponha a carne e deixe descansar por 6 horas. Vire-a na metade do tempo. Retire a carne do tempero e reserve-o. Enxugue a carne com papel absorvente e doure-a de todos os lados no óleo quente. Retire a carne da panela, despreze o óleo e na mesma panela ponha o tempero reservado. Devolva a carne à panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Coe o molho, adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente. Leve para engrossar e junte as azeitonas e os tomates secos. Sirva o molho à parte com a carne fatiada.