CARNE COM VINHO TINTO.

Ingredientes:
1 peça de paleta (mais ou menos 1 e 1/2 kg).
200 gramas de cenoura em cubos.
200 gramas de salsão em cubos.
400 gramas de cebola picada.
1 sachê de ervas (alecrim, louro, tomilho).
Sal.
Pimenta-do-reino moída a gosto.
2 garrafas de vinho tinto.
1 litro de caldo de carne (1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água).
100 gramas de manteiga.
100 ml de azeite de oliva.

Modo de fazer.
Coloque a paleta numa tigela junto com a pimenta, o sal, a cenoura, o salsão, a cebola e o sachê de ervas. Despeje as duas garrafas de vinho tinto. Cubra com papel filme e deixe marinando por um ou dois dias na geladeira.
Depois desse tempo tire a carne da marinada e separe o líquido e os legumes. Cada um numa tigela. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela em fogo médio e sele a carne por 10 minutos dos dois lados. Isso é feito para o líquido ficar dentro da carne e aí ela fica macia, macia. Tire a carne e reserve. Na mesma panela coloque os legumes para dourar por 15 minutos. Quando os legumes estiverem douradinhos, volte a carne para a panela, junte o líquido da marinada e também o caldo de carne. Assim que ferver, abaixe o fogo, deixe a panela semi tampada e cozinhe por 4 a 5 horas. Depois desse tempo, tire a carne da panela e coe o molho. Ele volta para panela pra reduzir - fica no fogo médio mais ou menos 10 minutos até engrossar. Depois é só fatiar a carne e montar o prato.