CARNE DE PANELA COM MANDIOCA E LINGUIÇA.

Ingredientes:
1 Kg de peixinho cortado em cubos médios.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 dentes de alho picados.
1 folha de louro.
3 xícaras (chá) de caldo de carne.
Sal e pimenta a gosto.
200 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas.
700 g de mandioca descascada e cortada ao meio.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a folha de louro. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Junte o caldo de carne, o sal se necessário e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando, por 20 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione a mandioca e a lingüiça, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos após o início da pressão. Retire a pressão, verifique se a mandioca está cozida e polvilhe a salsa. Sirva em seguida com arroz e folhas verdes.