CARNE DE PANELA DESFIADA COM LEGUMES.

Ingredientes:
1 kg de lagarto.
4 colheres (sopa) de óleo.
3 xícaras (chá) de caldo de legumes.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas.
1 pimentão verde cortado em tiras finas.
1 talo de alho poro cortado em rodelas.
Pimenta a gosto.
1 e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne.
8 batatas cozidas.
4 colheres (sopa) de manteiga.

Modo de fazer.
Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne.
Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 e 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho. Junte os pimentões, o alho poro a carne desfiada, tempere com sal se necessário e a pimenta. Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as batatas. Sirva a carne com as batatas.