CARNE DESFIADA.

Ingredientes:
1 kg de acém limpo em pedaços grandes.
1 xícara (chá) de vinagre.
Sal e louro a gosto.
4 colheres (sopa) de azeite.
3 cebolas em pétalas.
2 pimentões coloridos.
1 colher (chá) de pimenta calabresa.
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes.
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado.
3 colheres (sopa) de azeite.

Modo de fazer.
Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia. Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando. Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde. Misture, retire do fogo e passe para uma tigela. Regue com o azeite e deixe esfriar. Leve à geladeira por oito horas. Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas.