CARNE EM CONSERVA.

Ingredientes:
1kg de lagarto redondo (branco) limpo.
1/2 xícara de chá de óleo ou azeite de oliva.
2 cebolas grandes em rodelas finas.
1 pimentões verdes em rodelas finas.
1 dentes de alho socados.
100g de tomates secos.
100g de azeitonas pretas ou verdes.
2 colheres de chá alecrim.
1/2 xícara de chá de vinagre branco.
1/2 xícara de chá de vinho branco seco.

Modo de fazer.
Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno quente, sem nenhum tempero.
Calcule sempre 30 minutos para cada quilo de carne. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador. Quanto mais gelada ficar, mais fácil será cortá-la. Enquanto a carne esfria, prepare o molho. Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte as rodelas de cebola, os pimentões e o alho. Deixe refogar por 5 minutos e acrescente os tomates secos, o alecrim, o vinagre e o vinho. Tempere a gosto. Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Corte a carne em fatias finas. Coloque em um refratário com tampa (esterelizado). Arrume as camadas alternando carne e molho. Termine com molho. Regue azeite e deixe na geladeira por 3 dias. Sirva a carne junto com salada e arroz branco ou dentro de sanduiches.