CARNE FRIA PARA SANDUICHE.

Ingredientes:
1 Kg de patinho.
½ xícara (chá) de vinho branco.
1 e ½ litro de água.
1 pimentão vermelho cortador em dois.
1 cebola cortada em quatro.
2 dentes de alho inteiros.
Sal a gosto.
2 folhas de louro.
Molho:
2 colheres (sopa) de azeite.
2 cebolas cortadas em rodelas finas.
1 colher (sopa) de orégano.
2 colheres (sopa) de extrato de tomate.
1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne.
Salsa picada a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela de pressão coloque a carne, o vinho, a água, o pimentão, a cebola, o alho, o sal e o louro. Feche a panela e cozinhe por 1 hora após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e despreze os legumes. Embrulhe a carne em filme plástico e leve ao freezer por 2 horas. Reserve uma xícara do caldo do cozimento da carne, coado.
Molho:
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola com o orégano. Acrescente o caldo do cozimento reservado, o extrato de tomate, o caldo de carne e deixe ferver. Desligue o fogo e polvilhe a salsa. Se necessário, acrescente sal.
Montagem:
Retire a carne do freezer, e corte em fatias bem finas. Em uma travessa, intercale fatias de carne e molho. Faça sanduíches e sirva.