CARNE LOUCA SUINA.

Ingredientes:
3 kg de pernil de porco desossado.
1 kg de tomate sem pele e sem sementes.
1 cabeça de alho.
1 kg de cebola picada.
1 maço de cheiro-verde picado.
2 xícaras (chá) de vinagre.
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite.
1 e 1/2 xícara (chá) de óleo.
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Corte a carne em tiras finíssimas. Pique o tomate e junte à carne. Descasque os dentes de alho e corte em cubinhos. Misture o alho, a cebola, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite e o óleo. Junte a carne e tempere com o sal, o orégano e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela e leve-a à geladeira até o dia seguinte. Retire a carne da geladeira e transfira-a para uma panela de pressão. Leve ao fogo alto até a panela começar a chiar e abaixe o fogo. Cozinhe por uma hora. Retire do fogo e verifique se está macia. Se necessário, volte a panela ao fogo para cozinhar mais. Sirva na temperatura ambiente como recheio de sanduíche como prato principal.