CARNE LOUCA.

Ingredientes:
500 g de carne de boi (coxão duro ou alcatra).
1 xícara de água.
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas.
1/4 de xícara de salsinha picada.
1/2 colher (chá) de cominho em pó.
1 colher de sal.
1 pitada de pimenta-do-reino.
1/3 de xícara de azeite de oliva.
2 colheres (sopa) de vinagre.
1/3 de xícara de azeitonas verdes recheadas com pimentão vermelho.

Modo de fazer.
Em uma panela de pressão, coloque a carne e a água, tampe e mantenha em fogo alto até ferver, quando a panela começar a chiar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia. Passe a panela em água corrente e espere sair o vapor. Destampe e escorra a carne reservando o caldo. Deixe a carne esfriar e desfie. Em uma tigela média, junte a carne desfiada, o caldo reservado e os ingredientes restantes. Misture bem e sirva a seguir
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