CARNE NA CACHAÇA COM PURÊ.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola média bem picada.
3 dentes de alho amassados.
1 kg de carne de segunda em cubos (paleta ou acém).
1 xícara (chá) de água fervente.
½ xícara (chá) de cachaça.
Sal e pimenta a gosto.
½ colher (sopa) de colorífico.
2 xícaras (chá) de minicebolas.
Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela de pressão aquecida, doure no óleo a cebola e o alho. Junte a carne, a água, a cachaça, o sal e a pimenta. Misture e ponha o colorífico. Tampe a panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe a chama e cozinhe por 30 minutos. Espere sair a pressão e abra a panela. Verifique se a carne ficou macia. Caso contrário, deixe no fogo por mais alguns minutos. Adicione as minicebolas e cozinhe por cinco minutos, sem pressão, ou até ficarem cozidas. Passe para uma travessa e polvilhe o cheiro-verde. Sirva com purê de mandioquinha.