CARNE SECA COM PURÊ DE MANDIOCA.

Ingredientes:
1 kg de carne seca dessalgada e em cubos.
8 colheres (sopa) de óleo.
2 pimentões verdes picados.
2 cebolas picadas.
4 colheres (sopa) de vinagre.
2 colheres (sopa) de coentro.
4 colheres (sopa) de cebolinha picada.
1 kg de mandioca em pedaços.
1/2 xícara (chá) de leite.
1 gema.
1 colher (sopa) de manteiga.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
100 g de queijo de coalho ralado.

Modo de fazer.
Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura. Aqueça o óleo e refogue a carne. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem. Tempere com sal, coentro e a cebolinha. Mexa.
Purê de Mandioca:
Cozinhe a mandioca até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Junte o leite, a gema e a manteiga. Leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado e sirva com a carne.