CARPACCIO DE PEIXE.

Ingredientes:
1 posta de robalo ou namorado congelada.
16 fatias de presunto cru.
1 colher de sopa de ciboulette picada.
Molho:
1 colher (sopa) de azeite.
6 tomates secos picados em tiras bem finas.
6 azeitonas pretas picadas em tiras bem finas.
Suco de 1/2 laranja.
2 colheres (sopa) de pinole torrados no forno.
1 colher (café) de suco de limão.
Sal e pimenta do reino moída na hora .
16 gomos de laranja sem pele para decorar.
Pimenta rosa para decorar.

Modo de fazer.
Corte o peixe em fatias bem finas como um carpaccio.
Em cada porção de peixe, coloque por cima 4 fatias do presunto cru.
Molho:
Junte o azeite, o tomate seco, a azeitona, o pinole, o suco de laranja e de limão e misture tudo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque o peixe e o presunto cru no centro do prato. Regue com o molho e decore com os gomos de laranja ao redor. Por último, decore com alguns grãos de pimentas rosa.