CARURU DE PEIXE.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) cheias de peixe frito desfiado sem pele (vermelho, cavala ou pescada).
1 xícara (chá) de cebola picada.
1 xícara (chá) de tomate picado.
1/2xícara (chá) de pimentão picado.
8 xícaras (chá) água.
1 colher (sopa) de corante (urucum).
6 xícaras (chá) de quiabo cortado em rodelas finas.
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
2 colheres (sopa) de chicória picada.
1/4 de xícara (chá) coentro picado.
6 colheres (sopa) de suco de limão.
Sal a gosto.
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca.
4 colheres (sopa) de azeite de dendê.

Modo de fazer.
Em uma panela funda, ponha a cebola, o tomate, o pimentão para cozinhar com 2 xícaras (chá) de água. Após a fervura, acrescente o corante, deixando cozinhar em fogo médio, por alguns minutos. Adicione o quiabo, 4 xícaras(chá) de água, o sal, a cebolinha, a chicória, o coentro e o suco de limão. Quando o quiabo tiver mudando de cor e começando a soltar as sementes, coloque o peixe frito desfiado e deixe cozinhar.
Antes de terminar o cozimento, dissolva 2 colheres(sopa) de farinha de mandioca em 1 xícara de água fria e adicione rapidamente ao caruru, mexendo constantemente para não grudar. Repita o procedimento com o restante da farinha dissolvida em outra xícara de água fria. Junte o azeite de dendê, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo após a fervura do caruru e sirva com arroz branco ou arroz de coco.