CEBOLAS RECHEADAS.

Ingredientes:
Queijo parmesão ralado a gosto.
Requeijão cremoso.
Carne seca.
6 cebolas grandes (cada cebola com mais ou menos500 g).
Purê de abóbora.
Purê de macaxeira.
Carne seca:
2 colheres (sopa) de óleo.
500 g de carne seca (charque) dessalgada, cozida e desfiada (de véspera).
Purê de abóbora:
1 pitada de sal.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 kg de abóbora (ou jerimum) cozido e espremido.
Purê de macaxeira:
1 caixinha de creme de leite.
1 colher (sopa) de manteiga.
¼ copo americano de leite.
2 macaxeiras (aipim) grandes cortadas em pedaços e cozidas ( ½ kg).

Modo de Fazer:
Cebolas: Com uma faca de ponta afiada, cave as cebolas retirando o "miolo", formando potinhos fundos de cebola. A parte que você retirar da cebola pode ser guardada na geladeira para utilizar em outras receitas.
Coloque os potinhos de cebola num saco plástico e leve para o microondas para cozinhar por 6 minutos (ou coloque-os numa panela para cozinhar no vapor por 15 minutos). Reserve.Forre um refratário retangular (30 cm X 19 cm) com o purê de abóbora e disponha as cebolas cozidas.Cada cebola recheie da seguinte forma: coloque 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira, depois 1 colher de sobremesa de charque e novamente 1 colher de sobremesa de purê de macaxeira. Cubra a parte de cima das cebolas com o requeijão ( /- 2 colheres de sopa por cebola) e polvilhe parmesão ralado a gosto. Cubracom papel alumínio e leve ao forno médio baixo e deixe por /- 10 minutos. Retire o papel alumínio e leve para gratinar.
Purê de abóbora:
Numa tigela misture abóbora (ou jerimum) cozida e espremida com manteiga e sal. Reserve.
Purê de macaxeira:
Numa tigela misture macaxeira (aipim) com leite, manteiga e creme de leite. Amasse formando um purê. Reserve.
Carne seca:
Numa frigideira com óleo, frite a carne seca, até ficar bem sequinha e crocante. Reserve.